|
|
Picknickhapjes Met Lekkere Ijskoffie
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Tussendoortje
Soort keuken: Goedkope en snelle keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 rijpe mango,
1 rode peper,
2 el olijfolie,
snufje kerriepoeder,
snufje korianderpoeder,
1 el roze peperkorrels,
1 teen knoflook,
2 el witte wijnazijn,
1 dl water,
sap van 1 citroen,
1 el suiker,
1 bakje Valess mini?s gepaneerd,
1 rol croissantdeeg,
100 gram Parmaham,
1 mozzarellabol,
paar blaadjes basilicum,
1 tl balsamico-azijn,
1 ei,
2 koppen koffie,
2 el
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil en snijd de mango en snijd hem in stukken. Verwijder de zaadjes uit de rode peper en snijd deze heel fijn.
Verwarm de olijfolie in de pan en voeg het kerrie- en korianderpoeder toe. Meng de roze peperkorrels, rode peper en de fijngesneden knoflook erdoorheen. Voeg de mangostukken en het water toe. Breng het op smaak met de witte wijnazijn, sap van een citroen en wat suiker. Laat de mangochutney 30 minuten pruttelen op een zacht vuur.
Bak de Valess mini?s in wat olijfolie in een paar minuten om en om bruin.
Snijd de mozzarella in kleine blokjes en vermeng met wat fijngesneden basilicum en balsamico-azijn. Breng het op smaak met wat peper en zout.
Maak mooie driehoekjes van het croissantdeeg. Beleg deze met een stukje parmaham en een beetje van de mozzarella. Rol ze op tot kleine croissantjes en leg ze op een bakplaat. Maak een mengsel van eigeel en water en bestrijk hiermee de croissantjes. Bak ze 15 minuten in een oven op 200? graden.
Maak de koffie en doe deze in een blender (of gebruik een staafmixer). Voeg de honing, cacao, melk en ijsblokjes aan de koffie toe. Mix dit een minuut goed door elkaar.
Serveer de mini?s met de mangochutney en de croissantjes met wat grove mosterd. Schenk de koffie in een glas en garneer het eventueel met wat geschaafde amandelen.
|
|
|